SOTO KUDUS

BAHAN :

• Ayam kampung 1 ekor
• Air 1500 ml
• Lengkuas 2 cm, memarkan
• Daun salam 2 lembar
• Serai 2 batang, memarkan
• Garam 2 sdt
• Kecap manis 3 sdm

BUMBU HALUS :
 
• Bawang merah 9 butir
• Bawang putih 5 slung
• Merica butiran 1 sdt
• Garam 2 sdt

PELENGKAP :
Taoge, seledri, jeruk nipis, sate kerang, paru goreng dan sate telur puyuh

CARA MEMBUAT SOTO KUDUS :
1. Rebus air, ayam, garam, lengkuas, salam, serai dan bumbu halus hingga ayam lunak.
Angkat ayam, tiriskan.
2. Campur kaldu dan kecap, didihkan.
3. Goreng ayam hingga kering, angkat, suwir-suwir.
4. Atur taoge, ayam suwir dan pelengkap dalam mangkuk. Siram kaldu, sajikan.
Untuk 10 porsi